Cusmano

Nel 2012, la famiglia Cusmano acquista il sito dell’ex Consorzio della Mela di San Marzano Oliveto, in Regione Saline. Una scelta etica e produttiva: rivalorizzare un sito storico e sfruttarne gli ampi spazi, già isolati termicamente, perfetti per l’affinamento del vino.

La ristrutturazione dura più di un anno: se all’esterno la struttura rimane esteticamente inalterata, all’interno è un gioiello di tecnologia enologica. Nella nuova cantina si svolgono tutte le fasi di vinificazione dei 48 ettari di proprietà, da cui si ottengono i principali vini del Piemonte: Barbera d’Asti, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Timorasso e Alta Langa.

La visita si snoda tra la parte produttiva e quella di affinamento: dalle vigne si passa alle celle per lo stoccaggio dei mosti e dei vini, le autoclavi per le spumantizzazioni e le rifiniture, l’imbottigliamento (totalmente automatizzato), il laboratorio di analisi e il locale degustazione. Anche il territorio di San Marzano merita attenzione: un paesaggio di rara bellezza, dove vigne e campi coltivati lasciano spazio a boschi vergini e verdeggianti nella vicina Riserva della Val Sarmassa.